畜禽應(yīng)激與鉻元素營養(yǎng)
張 偉
綿陽新一美化工有限公司營養(yǎng)技術(shù)部
隨著動物生產(chǎn)的規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化，畜禽養(yǎng)殖集約化程度越來越高，動物遭受到越來越多的應(yīng)激，由此引起的應(yīng)激常導(dǎo)致動物機(jī)體內(nèi)分解代謝增強(qiáng)，合成代謝降低，表現(xiàn)為生長發(fā)育緩慢，生產(chǎn)性能下降，機(jī)體免疫力減弱，產(chǎn)品質(zhì)量下降，嚴(yán)重時(shí)引起死亡，給畜牧業(yè)生產(chǎn)造成巨大損失。為了保證高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的畜牧業(yè)生產(chǎn)，減少或避免應(yīng)激造成的損失，近年來，國內(nèi)外學(xué)者從動物營養(yǎng)、動物生理生化和動物免疫學(xué)科等方面入手進(jìn)行了大量的研究工作，并提出了許多有效的抗應(yīng)激技術(shù)。
1、畜禽應(yīng)激簡述
1．1應(yīng)激的基本概念
“應(yīng)激”一詞譯自英文“stress”，是由加拿大病理學(xué)家HansSelye于1936年提出的。他將應(yīng)激定義為“機(jī)體對外界或內(nèi)部的各種異常刺激所產(chǎn)生的非特異性應(yīng)答反應(yīng)的總和，或機(jī)體對向它提出的任何要求所做的非特異性應(yīng)答反應(yīng)”，并將這些與刺激源關(guān)系不大的非特異性反應(yīng)變化稱為“全身性適應(yīng)綜合癥”（Generaladaptativesydrom,GAS），即指對動物無傷害能完全適應(yīng)的，或雖然有中等程度傷害動物仍然可能適應(yīng)的刺激。所有能引起機(jī)體出現(xiàn)GAS反應(yīng)的刺激源稱為應(yīng)激源。應(yīng)激引起的GAS反應(yīng)主要分為三個(gè)階段:(1)驚恐反應(yīng)階段或動員階段，其特征是釋放大量的腎上腺髓質(zhì)激素和兒茶酚胺，加速體內(nèi)糖原分解，產(chǎn)生可利用的能量；(2)適應(yīng)或抵抗階段，其特征是釋放大量的腎上腺皮質(zhì)激素，通過糖的異生代謝途徑將體內(nèi)營養(yǎng)儲備(碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì))轉(zhuǎn)化為葡萄糖，機(jī)體利用能量適應(yīng)外界環(huán)境的變化，達(dá)到機(jī)體恢復(fù)平衡或進(jìn)入第三階段；(3)衰竭階段，其特征是機(jī)體因耗盡儲備或腎上腺皮質(zhì)衰竭，仍無法產(chǎn)生足夠的應(yīng)激激素恢復(fù)平衡而死亡[1]。
1．2應(yīng)激的機(jī)制
應(yīng)激反應(yīng)機(jī)理十分復(fù)雜，機(jī)體作為一個(gè)整體通過神經(jīng)－內(nèi)分泌途徑幾乎動員了所有的器官和組織來對付應(yīng)激源的刺激。其中，中樞神經(jīng)系統(tǒng)特別是大腦皮層起整合作用，而交感－腎上腺髓質(zhì)系統(tǒng)和垂體－腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)等則起執(zhí)行作用[2]。
1.2.1交感－腎上腺髓質(zhì)系統(tǒng)
在應(yīng)激源的作用下，動物交感神經(jīng)興奮，腎上腺髓質(zhì)分泌兒茶酚胺類激素（腎上腺素和去甲腎上腺素）的功能增強(qiáng)，參與物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)和循環(huán)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，使糖原分解加速，血糖升高，加速脂肪氧化降解，以保證機(jī)體在應(yīng)激時(shí)的能量需要。此時(shí)動物在生理上表現(xiàn)為心率加快、心博增強(qiáng)、血管收縮、血流加速、肌肉疲勞延緩等。
近年來的研究還證明，交感神經(jīng)和兒茶酚胺可促進(jìn)胰高血糖素、生長激素、甲狀腺素、甲狀旁腺素、降鈣素、腎素、胃泌素等激素的分泌，而對胰島素又有抑制作用，故應(yīng)激時(shí)其他激素的變化也與交感－腎上腺髓質(zhì)的反應(yīng)有關(guān)。
1.2.2下丘腦－垂體－腎上腺皮質(zhì)軸
現(xiàn)有的研究表明腎上腺皮質(zhì)激素在機(jī)體的應(yīng)激適應(yīng)過程中起著主導(dǎo)作用。
1.2.2.1糖皮質(zhì)激素
由腎上腺皮質(zhì)束狀帶分泌，主要有皮質(zhì)酮、皮質(zhì)醇等。糖皮質(zhì)激素的主要機(jī)能是加強(qiáng)肝臟中的糖原異生作用，增加肝糖原儲備；同時(shí)，皮質(zhì)醇（酮）還可促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解代謝和減少脂肪的儲存，為糖原異生提供氨基酸原料，并對胰島素有拮抗作用。皮質(zhì)醇（酮）具有降低炎癥、減輕過敏反應(yīng)和某些免疫應(yīng)答以及抗毒性等藥理作用，從而加強(qiáng)對機(jī)體的保護(hù)作用。但當(dāng)應(yīng)激時(shí)間較長時(shí)，皮質(zhì)醇（酮）的大量分泌又會給機(jī)體帶來許多不利影響，過多的皮質(zhì)醇（酮）將對動物機(jī)體的免疫機(jī)能產(chǎn)生明顯的抑制作用。另外，過多的糖皮質(zhì)激素可造成機(jī)體氮的負(fù)平衡、抑制骨的鈣化，使生長減慢、動物消瘦。
1.2.2.2鹽皮質(zhì)激素
醛固酮是腎上腺皮質(zhì)球狀帶分泌的主要鹽皮質(zhì)激素。它的主要作用是保鈉排鉀、維持體液平衡及調(diào)節(jié)水鹽代謝，達(dá)到提高機(jī)體的免疫力。
1.2.3下丘腦－垂體－甲狀腺軸
當(dāng)外界環(huán)境和機(jī)體活動發(fā)生顯著變化時(shí)，所有使能量代謝增強(qiáng)的因素都作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使甲狀腺激素的合成和分泌增多。甲狀腺激素對代謝的作用是廣泛的：在糖代謝方面可加強(qiáng)細(xì)胞對葡萄糖的吸收和外周對葡萄糖的利用，使糖原分解加強(qiáng)；在脂類代謝方面可促進(jìn)脂肪的動員，加速脂肪的氧化分解；對于蛋白質(zhì)代謝，在正常生理情況下，甲狀腺激素促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，但過量又會加速蛋白質(zhì)的分解，出現(xiàn)氮的負(fù)平衡；此外，甲狀腺激素還有增強(qiáng)生長激素的效力。
1.2.4下丘腦－垂體－性腺軸
應(yīng)激源的刺激可導(dǎo)致促性腺激素釋放激素和促性腺激素的分泌減少，出現(xiàn)垂體前葉激素分泌轉(zhuǎn)移，故其促卵泡激素、促黃體激素、催乳激素等的生成均減少，從而引起睪丸、卵巢、乳腺發(fā)育受阻和功能減退萎縮，畜禽出現(xiàn)繁殖機(jī)能下降甚至不育。
1.2.5神經(jīng)－內(nèi)分泌－免疫系統(tǒng)
現(xiàn)在的研究表明應(yīng)激的發(fā)生機(jī)制除了受神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)控外，還和機(jī)體免疫系統(tǒng)密切相關(guān)。Hendricks(1991,1995)和Siegel等(1995)的研究發(fā)現(xiàn)，機(jī)體免疫系統(tǒng)除了被動接受神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)控作用外，也主動參與應(yīng)激的適應(yīng)反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)神經(jīng)、內(nèi)分泌與免疫三達(dá)系統(tǒng)共同維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。
總之，神經(jīng)－內(nèi)分泌－免疫系統(tǒng)是體內(nèi)一個(gè)十分復(fù)雜的綜合體系，是機(jī)體應(yīng)激反應(yīng)的整合體，他們之間的相互作用規(guī)律仍需進(jìn)一步研究探索[3]。
1.2.6其他
近年來，用自由基理論解釋應(yīng)激的機(jī)理：認(rèn)為與疾病發(fā)生密切關(guān)系的是氧產(chǎn)生的自由基，在生理情況下，不被清除，并不顯示對機(jī)體的有害作用，相反還有一定的有益作用。但在逆境條件下，或遭受應(yīng)激時(shí)，自由基代謝可發(fā)生紊亂。無論是自由基產(chǎn)生增加，還是清除自由基能力減弱，或兼而有之，其結(jié)果都是自由基過剩，活性氧增多，因而引起脂質(zhì)氧化，生成丙二醛（MDA）和乙烷等。MDA等極活潑的交聯(lián)劑，可使細(xì)胞發(fā)生交聯(lián)失去活性，導(dǎo)致變性壞死[4]。
1．3應(yīng)激的危害
動物體受到長時(shí)間或高強(qiáng)度的應(yīng)激源刺激時(shí)，就會產(chǎn)生嚴(yán)重的不利影響，從而危害機(jī)體。應(yīng)激造成的危害既有單一的，也有綜合的，且其影響是多方面的，歸納起來，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）生產(chǎn)性能降低。應(yīng)激時(shí)，機(jī)體必須動員大量能量來對付應(yīng)激源的刺激，從而使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的分解代謝增強(qiáng)，合成代謝降低，糖皮質(zhì)激素分泌增加，導(dǎo)致生長停滯、體重下降、飼料轉(zhuǎn)化效率降低。（2）免疫力低下。動物受應(yīng)激后，糖皮質(zhì)激素的大量分泌導(dǎo)致胸腺、脾臟和淋巴組織萎縮，使嗜酸性白細(xì)胞和T、B淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生、分化及其活性受阻，血液吞噬活性減弱，體內(nèi)抗體水平低下，從而抑制了機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫，引起免疫力下降、抗病力減弱，對疾病的易感性增加，降低預(yù)防接種的效果，造成傳染病和流行病的流行。（3）繁殖力下降。應(yīng)激可使促卵泡激素、促黃體激素、催乳素等分泌減少，幼畜性腺發(fā)育不良，成年動物性腺萎縮、性欲減退、精子和卵子發(fā)育受阻，造成繁殖性能障礙。（4）畜禽產(chǎn)品品質(zhì)降低。應(yīng)激敏感動物在應(yīng)激源作用時(shí)，不僅其生產(chǎn)性能降低還常發(fā)生生理病變，從而影響畜產(chǎn)品品質(zhì)。生產(chǎn)中常見應(yīng)激性豬肉變性，如蒼白松軟滲出性豬肉（PSE）、干燥堅(jiān)硬暗色豬肉（DFD）、成年豬背肌壞死（BMN）等。對于家禽，應(yīng)激常引起肉品質(zhì)差和蛋品質(zhì)降低，表現(xiàn)為PSE、DFD雞肉和蛋重減輕、蛋內(nèi)容物稀薄、蛋殼質(zhì)量下降等。（5）需要量增加和缺乏癥出現(xiàn)。應(yīng)激常會導(dǎo)致動物的代謝增強(qiáng)和代謝紊亂，增加營養(yǎng)元素，特別是部分維生素和微量元素的需要量，并可導(dǎo)致動物出現(xiàn)某些營養(yǎng)缺乏癥[3]。
1．4抗應(yīng)激措施
1.4.1培育抗應(yīng)激動物品種
動物對應(yīng)激的敏感性不同，與遺傳基因有關(guān)。利用育種的方法選育抗應(yīng)激動物，可以逐步建立抗應(yīng)激動物種群，以從根本上解決畜禽的應(yīng)激問題。
1.4.2改善飼養(yǎng)管理
要想防止或減輕應(yīng)激造成的影響，必須在畜禽的飼養(yǎng)、購銷、運(yùn)輸和屠宰的全過程中改善飼養(yǎng)管理，為畜禽創(chuàng)造一個(gè)良好的生存環(huán)境，這對畜禽的繁殖、生長和生產(chǎn)是至關(guān)重要的。
1.4.3藥物防治
這些藥物一般分為三類：應(yīng)激預(yù)防劑（安定止痛劑和鎮(zhèn)靜劑）、促適應(yīng)劑（維生素、電解質(zhì)、微量元素、微生態(tài)制劑和中草藥制劑等）、對癥治療藥物或應(yīng)激緩解劑（桿菌肽鋅、維吉尼亞霉素等抗生素類藥物）。
1.4.4專用復(fù)合抗應(yīng)激添加劑
這是目前畜牧市場上最常見，也是應(yīng)用最為廣泛的一類添加劑，應(yīng)用這類抗應(yīng)激劑可使動物生產(chǎn)性能平均提高10～20％，飼料轉(zhuǎn)化效率平均改善5～10％，并降低發(fā)病率和死亡率40～50％[3]。
總之，對應(yīng)激的防治與緩解應(yīng)采取綜合的措施。最近幾年，鉻元素在畜禽抗應(yīng)激方面所表現(xiàn)出來的特殊營養(yǎng)作用已越來越引起行業(yè)人士的關(guān)注，對鉻元素的研究也日益深入，應(yīng)用也日益廣泛。
2、鉻元素
2．1鉻元素概述
鉻(Chromium,Cr)作為動物機(jī)體必需的微量元素之一，主要是通過葡萄糖耐量因子(glucosetolerancefactor,GTF)協(xié)同或增強(qiáng)胰島素的作用，GTF作用是促進(jìn)胰島素的生理作用。胰島素是調(diào)節(jié)能量、脂肪代謝、蛋白質(zhì)沉積和膽固醇利用的重要激素。當(dāng)細(xì)胞胰島素敏感性下降，細(xì)胞利用葡萄糖、氨基酸的能力受到影響，導(dǎo)致脂肪細(xì)胞增加，蛋白質(zhì)沉積減少。故鉻對于維持機(jī)體三大物質(zhì)代謝和正常生理狀況有重要作用，現(xiàn)有研究表明，飼糧中添加鉻對畜禽的生長、繁殖、免疫狀態(tài)以及胴體品質(zhì)等均有良好影響[5]。
鉻源包括無機(jī)鉻和有機(jī)鉻兩種形式，無機(jī)鉻主要是鉻的無機(jī)鹽；有機(jī)鉻主要是吡啶羧酸鉻、煙酸鉻、酵母鉻、氨基酸螯合鉻和蛋白質(zhì)鉻等。三價(jià)無機(jī)鉻的吸收率一般不超過0.5％，且與采食量呈負(fù)相關(guān)；飼料中有機(jī)鉻的吸收率為10～25％。目前在醫(yī)藥、食品和畜牧飼料生產(chǎn)中使用的鉻源幾乎全為有機(jī)鉻。
2．2鉻在畜禽抗應(yīng)激上的特殊營養(yǎng)功效
應(yīng)激導(dǎo)致糖原降解和糖元異生作用加強(qiáng)。葡萄糖利用加強(qiáng)，會導(dǎo)致組織鉻動員并最終排出體外。當(dāng)畜禽處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，不但不能很好的利用鉻，而且還過多的排出鉻，使機(jī)體處于鉻缺乏狀態(tài)。當(dāng)動物受到應(yīng)激和日糧中糖含量高時(shí)，鉻的排泄量是正常值的10～300倍。因此，在應(yīng)激情況下，應(yīng)提高日糧鉻的水平以提高存活率和生產(chǎn)性能[6]。
鉻在動物體內(nèi)抗應(yīng)激的生物學(xué)意義更主要是通過胰島素的功能體現(xiàn)出來。如前所述，動物在應(yīng)激狀態(tài)下會釋放相應(yīng)的激素：糖皮質(zhì)激素(皮質(zhì)醇、皮質(zhì)酮)；兒茶酚胺（腎上腺素、去甲腎上腺素）。糖皮質(zhì)激素可消炎作用；促進(jìn)免疫應(yīng)答；促進(jìn)糖元分解(葡萄糖和氨基酸的分解)。兒茶酚胺可升高血糖，引發(fā)糖元分解,使血壓上升，即典型的機(jī)體防御狀態(tài)。分解代謝階段營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、葡萄糖）更多地沉積于脂肪組織而不是肌肉組織，同時(shí)細(xì)胞組織的分解活動加劇。短時(shí)間應(yīng)激引起應(yīng)激激素釋放會產(chǎn)生一定有利的狀態(tài)，而長時(shí)間的應(yīng)激造成應(yīng)激激素持續(xù)維持高水平，則會造成不利的影響：動物生理方面：分解代謝增強(qiáng)；脂肪沉積增加；破壞肌體免疫系統(tǒng)；繁殖能力降低直至徹底喪失。養(yǎng)殖生產(chǎn)方面：生長速度以及采食量降低；料肉比降低；腹脂沉積增加；死亡率上升；產(chǎn)蛋量降低。而胰島素則能夠降低這類激素的水平，從而減少分解代謝。根據(jù)胰島素可以平衡應(yīng)激激素的原理通過補(bǔ)充鉻來加強(qiáng)胰島素的作用從而可以從根源上緩解長期應(yīng)激的不利影響。
2．3鉻在畜禽應(yīng)激上的應(yīng)用效果
2.3.1在應(yīng)激牛上的應(yīng)用效果
加拿大Gulph大學(xué)通過對從架子牛市場獲得的剛斷奶肉犢牛進(jìn)行連續(xù)五年（1989～1993）的大規(guī)模試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)有機(jī)鉻（酵母鉻或螯合鉻）可使應(yīng)激犢牛到達(dá)肥育場的最初21天～28天平均增重提高21％，初期生產(chǎn)性能差的牛增重反應(yīng)最大（173％），犢牛BRD發(fā)病率平均降低32％。Chang和Mowat(1992)，Moonsie-Shagger和Mowat(1993)，Mowat等(1993)給受運(yùn)輸和上市應(yīng)激的犢牛補(bǔ)充酵母鉻或有機(jī)螯合鉻，可使?fàn)倥５娜赵鲋睾惋暳限D(zhuǎn)化率都顯著提高[7]。張敏紅等(2000)，李紹玉等(2000)，在高溫環(huán)境熱應(yīng)激條件下對產(chǎn)奶牛補(bǔ)飼有機(jī)鉻，補(bǔ)鉻組較對照組生產(chǎn)性能提高；張敏紅等(2000)在乳牛產(chǎn)犢后10～15天日糧中加入吡啶羧酸鉻,提高了生產(chǎn)性能[8]。Burton給受妊娠泌乳和能量負(fù)平衡等生理應(yīng)激的圍產(chǎn)期乳牛補(bǔ)飼有機(jī)鉻，提高其免疫力。乳牛在泌乳高峰期(尤其是初產(chǎn)乳牛)處于嚴(yán)重的生理和心理和代謝應(yīng)激下，補(bǔ)鉻可提高產(chǎn)奶量7％～13％[9]。Chang等(1995)、Kegley等(1997)分別用運(yùn)輸應(yīng)激或傳染性牛鼻氣管炎病毒攻擊犢牛，結(jié)果表明，應(yīng)激期犢牛補(bǔ)有機(jī)鉻(分別以酵母鉻或尼克酸絡(luò)合鉻補(bǔ)0.75mg/kg或0.4mg/kg的鉻)后,日增重及飼料效率均有增加趨勢[10][11]。
給奶牛補(bǔ)充鉻可使牛血清總蛋白含量不因高溫應(yīng)激而顯著下降。Kegley等(1996)報(bào)道,添加0.4mgkg無機(jī)鉻(三氯化鉻)與0.4mgkg有機(jī)鉻(吡啶羧酸鉻)均可顯著提高犢牛細(xì)胞免疫功能,兩種來源的鉻同等有效[12]。Burtondeng(1993)指出,給泌乳早期乳牛補(bǔ)鉻,提高了各種抗原的抗體滴度,并且增強(qiáng)了細(xì)胞免疫功能[13]。Bunting等(1994)指出,奶牛在應(yīng)激狀態(tài)下,補(bǔ)鉻可提高免疫球蛋白含量,減少發(fā)病率[14]。
2.3.2在應(yīng)激豬上的應(yīng)用效果
張敏紅(1998)報(bào)道，在持續(xù)高溫應(yīng)激條件下給豬補(bǔ)鉻，可以使豬血漿鉻含量和尿鉻排出量不因高溫時(shí)間延長而顯著下降，并且可使豬血漿皮質(zhì)醇不因高溫應(yīng)激而顯著上升。高溫增加豬血漿尿素氮水平，降低血漿總蛋白和球蛋白水平，而補(bǔ)鉻使豬的血漿尿素氮水平，血漿甘油三脂水平不因高溫應(yīng)激而顯著上升，總蛋白水平不因高溫應(yīng)激而顯著下降[15]。張春安(2002)的實(shí)驗(yàn)表明，補(bǔ)煙酸鉻后豬的磷酸肌酸激酶(CPK)水平明顯降低，說明鉻能明顯提高肉豬的抗應(yīng)激能力。高溫環(huán)境中給豬補(bǔ)充吡啶羧酸鉻，在前2周，日增重、日采食量和飼料轉(zhuǎn)化率沒有顯著影響；在后2周，補(bǔ)鉻可使豬的日采食量提高10.2％，日增重提高38.1％，料重比下降20.5％(張敏紅,2000)。這說明補(bǔ)鉻彌補(bǔ)了機(jī)體每日因高溫應(yīng)激而動員參與代謝的鉻量，使機(jī)體鉻量充足，這是補(bǔ)鉻緩解高溫應(yīng)激，改善豬在應(yīng)激條件下生產(chǎn)性能的主要原因。在另一個(gè)為期6周，氣溫在25～37℃之間，相對濕度在85％～100％之間的試驗(yàn)得出：在基礎(chǔ)日糧中添加300ug/kg為最佳，與對照組相比提高日增重9.3％（P>0.05），降低料肉比3.9％（P>0.05）[16]。
斷奶對乳仔豬來說是一種及其嚴(yán)峻的應(yīng)激，有機(jī)鉻能促進(jìn)斷奶仔豬增重，降低料肉比，減輕斷奶給仔豬造成的應(yīng)激。張洪友等（1998）在斷奶仔豬飼料中添加0.2mg/kg,能促進(jìn)仔豬增重，提高飼料利用率，并且能減輕仔豬腹瀉[17]。候小強(qiáng)等（2004）在為期35d的補(bǔ)鉻試驗(yàn)中于每千克試驗(yàn)日糧中添加吡啶羧酸鉻200ug，研究日糧補(bǔ)鉻對早期斷奶仔豬的生產(chǎn)性能指標(biāo)、血液理化指標(biāo)、應(yīng)激反應(yīng)指標(biāo)的影響。結(jié)果:日糧補(bǔ)鉻可以極顯著提高鉻在血清中的濃度(P<0.01)；可提高仔豬在斷奶后18d內(nèi)的平均日增重；可提高其血液中紅細(xì)胞、血紅蛋白和白細(xì)胞總數(shù)(P<0.05)；可降低早期斷奶仔豬血清中的皮質(zhì)醇含量(P<0.01),降低18d、27d和35d時(shí)仔豬血清中的醛固酮含量(P<0.01)，此外補(bǔ)鉻可提高早期斷奶仔豬血清中的鉀鈉比值(P<0.01)；可提高仔豬第27天時(shí)血清總蛋白及球蛋白的濃度(P<0.05)[18]。
2.3.3在應(yīng)激家禽上的應(yīng)用效果
熱應(yīng)激顯著降低了肉雞的體增重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化效率、腎上腺、胸腺、法氏囊和脾臟的相對重量、異嗜性白細(xì)胞對淋巴細(xì)胞的比率、血清甘油三脂、T4、T3和胰島素含量,提高了血清葡萄糖、膽固醇、BSA抗體效價(jià)。在熱應(yīng)激條件下,補(bǔ)加0.40mgkg酵母鉻能減輕以上因熱應(yīng)激而發(fā)生的變化（咼于明等，1998）[9]。羅緒剛等（2002）、王剛等（2003）在熱應(yīng)激肉雞上的試驗(yàn)也證實(shí)鉻可提高熱應(yīng)激肉仔雞的免疫功能,添加三價(jià)鉻能顯著改善熱應(yīng)激肉仔雞的生長性能和胴體品質(zhì)并影響某些血清生化特性，具有緩解肉仔雞高溫?zé)釕?yīng)激的營養(yǎng)作用[19][28]。
在蛋雞方面，詹凱等（2002）在熱應(yīng)激的蛋雞日糧中添加酵母鉻，提高了蛋雞的產(chǎn)蛋率；降低了蛋黃膽固醇含量；提高了雞新城疫血凝抑制價(jià)；具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的趨勢[21]。鄭藝梅等（2003，2004）在熱應(yīng)激蛋雞中補(bǔ)鉻，均提高產(chǎn)蛋率；降低料蛋比；并且減少肌肉中脂肪的沉積；增加肌肉中蛋白質(zhì)的沉積；減少雞蛋中脂肪的含量；促進(jìn)雞蛋中蛋白質(zhì)的合成；增加蛋中礦物質(zhì)含量；改善蛋品質(zhì)[22][23]。同樣，李素芬等（2001）、羅緒剛等（2002）常娟等（2004）在熱應(yīng)激蛋雞中補(bǔ)鉻的試驗(yàn)研究均得出類似的結(jié)果：鉻具有緩解蛋雞熱應(yīng)激的作用；可提高蛋雞生產(chǎn)性能；改善蛋的品質(zhì)；提高機(jī)體的免疫性能[24][25][26]。
在冷應(yīng)激方面，吳孝兵（2003）曾報(bào)道了國外的一個(gè)試驗(yàn)，在遭受冷應(yīng)激狀態(tài)下的蛋雞日糧中添加250mg/kgVc與400或800ug/kgCr，使蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重、蛋比重、蛋殼厚度、蛋殼重量及哈夫單位均得到改善[27]。
2.3.4在應(yīng)激水產(chǎn)動物上的應(yīng)用效果
鉻對水產(chǎn)動物抗應(yīng)激作用效果的研究主要表現(xiàn)在抗長途運(yùn)輸應(yīng)激上。鄧國彬（1998）試驗(yàn)研究酵母鉻對鯉魚長距離運(yùn)輸（300～500km）的影響，結(jié)果表明鉻酵母組運(yùn)輸成活率明顯高于啤酒酵母組（P<0.05）；鉻酵母組運(yùn)輸后暫養(yǎng)2周成活率明顯高于啤酒酵母組（P<0.01）；鉻酵母組運(yùn)輸損耗率低于啤酒酵母組（P<0.05）[29]。同樣，周興華（2002）以團(tuán)頭魴為研究對象，也得出類似的結(jié)果，添加了吡啶羧酸鉻的試驗(yàn)組的運(yùn)輸成活率和運(yùn)輸后暫養(yǎng)成活率均有顯著提高[29]。
3、結(jié)語
綜上所述，應(yīng)激對集約化畜牧養(yǎng)殖業(yè)來說是無處不在的，應(yīng)激對畜牧生產(chǎn)的影響也是越來越嚴(yán)重，導(dǎo)致動物生長發(fā)育緩慢，生產(chǎn)性能下降，免疫力減弱，產(chǎn)品質(zhì)量下降，嚴(yán)重時(shí)引起死亡，給畜牧業(yè)造成巨大損失。
鉻是動物的必需元素，三價(jià)鉻作為GTF的活性成分與胰島素發(fā)揮協(xié)同生理功能——參與糖、脂類和蛋白質(zhì)代謝。肉牛、乳牛、豬和雞的常規(guī)飼糧中鉻含量可能不足，當(dāng)動物受到應(yīng)激時(shí)鉻的需要量增加，補(bǔ)充有機(jī)鉻可緩解應(yīng)激對動物的不利影響，提高應(yīng)激期動物的生產(chǎn)性能。相信在不久的將來，鉻將作為應(yīng)激動物的一種必需微量元素而在生產(chǎn)中得到廣泛的應(yīng)用。
參考文獻(xiàn)：（29篇，略）
